经常吃猪骨头粥的好处-作用与功效、做法

猪骨头粥

【来源】《中国名医名方》

【原料】粳米200克,猪骨头1000克,食盐、味精各少许.

【制作方法】将猪骨头斩成小块,腿胫骨须以斧砸断,放入水锅中煮,熬出骨汁,捞出骨头,然后放入淘净的粳米(最好是浸3小时)同煮.先用大火,煮开后改用小火,煮约半小时,调味后即可食用.

【用法】每日早、晚餐温热服食.

【作用与功效】补阴益髓.适用于骨蒸劳热,消渴,疮疡,下痢,疮癣等症,并能解丹药毒.

【注释】猪骨并骨髓一起熬汤,不仅味道鲜美,且营养价值大.其性寒,味甘.有补阴益髓清热之效.可治下痢、疮癣、消渴.其骨髓,《随息居饮食谱》中曰:"补髓养阴,治骨蒸劳热,带浊遗精,宜为衰老之馔."《本草纲目》中曰:治下痢红白,用"猪骨烧存性,研末,温酒服三钱".并云:"颊骨煎汁服,解丹药毒."近来还有用猪骨馏油治疗牛皮癣者,如《辽宁中草药新医疗法资料选编》记载,新鲜猪骨晒干,砸开骨髓腔,入干馏器内加热,收集馏液冷却后即得.将患处洗净后,涂骨馏油一薄层,用绷带包裹,每日1次,甚效.烧煮猪骨头时注意不要突然加水,因为骨头的表面突然受到高温或低温水的影响,外层肉的蛋白质便会突然凝固,这样,内层的蛋白质就不能再充分地溶解于汤中.也不要过早下食盐,因为食盐有渗透作用,可使骨头内部的水分析出,加速蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.