经常吃面筋粥的好处-作用与功效、做法

面筋粥

【来源】《中国名医名方》

【原料】水面筋60克,粳米60克,青菜30克,水发香菇30克,麻油15毫升,食盐3克,清水1000毫升,味精适量.

【制作方法】先将水面筋切成小丁块,青菜洗净切成丝状,水发香菇也切成丝状;再将粳米淘洗干净,下锅加清水煮熬,待米粒熟透时加入面筋、青菜、香菇及食盐,慢火煮成粥,调麻油、味精即可.

【用法】供早、晚餐服食.本品质地柔韧,不易消化宜细嚼慢食.

【作用与功效】解热,除烦,止渴,和中,益气.适用于劳热烦渴症.

【注释】面筋是营养丰富、味道鲜美的食品,其制法如下:按500克面粉、3克食盐、250毫升清水的比例,将面调匀并反复揉搓,然后静置1小时,再放入清水中不断搓洗,洗净浆粉后即成水筋.将水筋揉至光滑,入沸水锅中煮至发硬浮起便为水面筋.水面筋性凉,味甘.有解热和中,宽中益气的作用,适于劳热者食用.如将水面筋放入温油锅内炸至膨胀,则成油面筋.油面筋可制作多种佳肴,如"三鲜面筋"、"卤面筋"、"绍子面筋"、"瓤面筋"、"双瓜烧面筋"等,均美味可口.但面筋经油炸后转为热性,就不宜虚热者食用了。