经常吃龟肉粥的好处-作用与功效、做法

龟肉粥

【来源】《经验方》

【原料】活乌龟1只,糯米150克,猪肉汤1000毫升,食盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许.

【制作方法】将乌龟杀死,洗净,切成小块,放进开水氽一下,再捞入冷水中,刮去皮膜,洗漂干净,装入盆内,加入料酒、葱、姜、食盐,上笼用旺火蒸烂,拣去葱、姜及龟骨,留下肉及汤.然后把洗净的糯米加入猪肉汤,上火烧开后改小火熬煮.待粥快好时,倒进蒸烂的龟肉,调入味精胡椒粉稍煮便可食用.

【用法】供早、晚餐食之.

【作用与功效】滋阴补血,补肾健骨,降火止泻.适用于虚劳失血,咯血,骨蒸劳热,阴虚血热,肠风血痔等症.

【注释】乌龟又名金龟、元绪.中医认为,其肉味咸、甘,性平.入肝、肾经.具有滋阴补血,补肾健骨,降火止泻之功效.故《日用本草》中日,此肉能"大补阴虚,作羹,截久疟不愈".《医林纂要》中云:"龟肉治骨蒸劳热,吐血,衄血,肠风血痔,阴虚血热之症."《本草纲目》中也云:"治筋骨疼痛及一二十年寒嗽,止泻血,血痢."现代研究证明,龟甲含动物胶角质、蛋白质、脂肪及钙,能抑制肿瘤细胞,并可增强机体免疫功能.对患有肺结核、便血、咳血、痔疮,手心足心经常发热,腰酸腿软,慢性肾炎、肝炎者宜作为食养用品.古方记载龟肉能够治疗多种疾病,如《便民食疗》与《普济方》中均提到用龟肉治疗虚劳咳血、咳嗽、下痢及泻血等.民间还有用其胆汁涂面部丹毒,用其尿点涂脑溢血病人舌肿难言等做法.古人将乌龟列为4种吉祥动物之一,号称"龟千岁".晋代葛洪在《抱朴子》中对龟的长寿有详载.《神农本草经》亦将龟列为上品,并云"久服轻身不饥."明代武之望在《济阴纲目》中,净龟甲加入"加味补阴丸"作治疗老人足膝无力之用,效果较佳.因此,龟肉与米煮粥,味道鲜美,滋补力强,是补阴的食疗良品,对提高老年朋友的免疫功能和适应能力有相当大的作用.