经常吃芝麻粥的好处-作用与功效、做法

芝麻粥

【来源】《锦囊秘录》

【原料】芝麻50克,粳米200克,蜂蜜50毫升.

【制作方法】先将浸泡后的粳米洗净,放入开水锅内慢火熬煮,待米"开花"以后,将翻炒好的芝麻研成细末与蜂蜜同时拌入粳米粥内,稍煮一会儿即可食用.

【用法】供早、晚餐温热服食.脾虚便溏或遗精滑泄者不宜多服.

【作用与功效】滋养肝肾,润燥滑肠.适用于五脏虚损,脱发,头目眩晕,皮肤干燥,大便燥结等症.

【注释】芝麻为胡麻科植物芝麻的种子,分黑、白两种,其性能及成分大致相同,一般滋补以黑者为佳.李时珍认为,芝麻"取油以白为佳,服食以黑者为良".芝麻中含有蛋白质、脂肪、磷、铁、脂溶性维生素(A、D、E)等,是理想的滋补品.早在《神农本草经》中记载:"补五脏,益气力,长肌肉,填髓海,久服轻身不老."《别录》中称,其能"坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年".中医认为,肝藏血,主筋,开窍于目;肾藏精,主骨,开窍于耳.肝肾充足则精充血旺,筋骨强壮,耳目聪明;肝肾不足则见筋骨痿软,头晕目花,腰酸腿软,脱发等症.芝麻性平,味甘,能补益肝肾,养五脏,故可用于治疗五脏虚损,肝肾不足之症.又因其性滑润,有润肠通便之用,故可用于防治老年血亏少的大便燥结.与蜂蜜同用更具缓泻作用,故不宜用于脾虚便溏或遗精滑泄的患者.其"轻身不老"、"延年"的作用已被证实,这是因为芝麻含有一定量的维生素E的缘故.所以常服芝麻粥不仅可以强身健体,还可延年益寿.葛洪的《神仙传》中载有"鲁女生服胡麻饵术,绝谷八十余年,甚少壮,日行三百里"的故事.李时珍在《本草纲目》中亦记有:"刘阮入天台,遇仙女,食胡麻饭,亦以胡麻同米做饭,为仙家食品矣".由于芝麻整粒食用较难消化,不易吸收,特别是老年朋友,故煮粥前最好先研细。