经常吃糯米花生粥的好处-作用与功效、做法

糯米花生粥

【来源】《经验方》

【原料】糯米100克,花生仁50克,碎冰糖50克,湿淀粉50克.

【制作方法】先把糯米用清水浸泡3小时,洗净,沥干.花生仁放入清水锅内煮至七八成熟,再加糯米、碎冰糖一同煮粥,沸后先去其杂质浮沫,待糯米、花生烂熟,用湿淀粉作微芡,稍煮便可食用.

【用法】四季早、晚皆可服用,小儿及病后脾胃虚弱者酌减.

【作用与功效】补脾益胃.适用于虚劳不足,体瘦自汗,燥咳,久咳,大便不通或泄泻不止等症.

【注释】糯米富含蛋白质、脂肪、淀粉及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,是稻谷中粘性最大的一种.糯者,濡也,因其性极柔粘故名.其含有多量糊精,粘性强,涨性小,若浸泡或煮熬时间太短,则难以消化,因此,小儿及病后脾胃虚弱者不宜多服.糯米性温,味甘.可补脾胃、益肺气,治脾肺虚寒所致的泄痢不止,小便清长.如《本草经疏》中云,糯米为"补脾胃,奋肺气之谷,脾胃得补,则中自温,大便亦坚实.温能养气,气充则身自多热,大抵脾肺虚寒者宜之".在《本草纲目》中记载,糯米"暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗".花生性平,味甘.可润肺补胃,止血,具有养身益寿的作用,故俗有"长生果"之别名.花生内含丰富的蛋白质及人体必需的8种氨基酸,比例比较适当,所含脂肪多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇及滋润肌肤的作用,所含脂溶性维生素E与生育和长寿有关.花生衣中所含较多的维生素B1,对脚气病有治疗作用.另外,花生衣对各种出血病有辅助止血的功效,这与其中所含某种植物血细胞凝集素有关.据《药性考》记载,花生"生研用下痰,炒熟用开胃醒脾、滑肠,干咳者宜餐,滋燥润火".可知本品具有润肠通便,润肺止咳和降火的作用.故可治疗大便燥结及肺阴不足的干咳久咳,痰少之证,与糯米、冰糖合煮,能补脾胃强身,可起到一定的食疗作用.近年来,新研制的一种花生蛋白粉,含蛋白质80%以上,比奶粉高1~2倍,并且不含胆固醇,适于心血管病患者,是一种很好的高蛋白食品,并且花生中所含的大量亚油酸,对降低血压、止血、降低胆固醇和软化血管有独特作用,是中老年人的理想食品.