经常吃紫米粥的好处-作用与功效、做法

紫米粥

【来源】《经验方》

【原料】紫米150克,糯米200克,红绿丝10克,白糖75克,薏苡仁20克,玫瑰糖50克,红糖100克,桂圆肉10克,大枣10克,蜜天冬10克.

【制作方法】先将桂圆肉大枣用水发开.用刀将天冬切成2毫米厚的斜薄片;大枣去核,每个切成4瓣.再把紫米、糯米、薏苡仁用冷水淘洗,与桂圆肉、大枣、天冬一起放入开水锅中.煮沸后,以小火煮熬,粥熟后,放入少量红糖,待糖化后,用勺搅匀待用.用剩下的红糖加水熬成糖稀,加入玫瑰糖,混合熬成玫瑰稀唐.把红绿丝切成细丁.将煮好的粥盛入碗内,各放人一勺白糖及玫瑰稀糖,撒上少许红绿丝即可食用.

【用法】宜早餐食用,若做晚餐或夜宵,容易碍胃.

【作用与功效】和中健脾,补气益血.适用于食欲减退,泄泻,心悸失眠,记忆力衰退,消渴,劳嗽,气短,四肢乏力等症.

【注释】紫米是滇南着名的特产,内含丰富的铁质、淀粉、蛋白质,不单可以作早点吃,亦是营养价值很高的补品,具有和中健脾,补气益血的功能.糯米亦即江米,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、核黄素等.可利肺健脾,暖胃止汗.《本草经疏》谓其"补脾胃,益肺气之谷,脾胃得补,则中自温,大便亦坚实.温能养气,气充则身自多热".薏苡仁含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1及多种氨基酸.可健脾补肺,清热利湿,清肺排脓.桂圆肉含葡萄糖、酒石酸、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、脂肪、维生素(A、B)等,能补益心脾,养血安神.人胃后与胃酸化合,能成为消化蛋白与淀粉之酵素.药理研究证明,桂圆肉浸剂(1:2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌有抑制作用.临床常用于治疗虚劳、心血亏损、失眠惊悸等症.天冬为百合科多年攀缘状草本植物天冬的块根,性寒,味苦.可反佐糯米、桂圆肉之温.功效清肺降火,滋阴润燥,与桂圆肉相伍,可以治疗心血不足的失眠,记忆力减退.大枣味甘,性温.健脾补血,调和诸药.故此粥对营养不良、体质虚弱者最宜服用.