滑肉莴笋能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:营养不良调理补虚养身调理防癌抗癌调理工艺烩口味:原本味

主料:莴笋(300克)猪肉(瘦)(100克)辅料:木耳(干)(15克)调料:猪油(炼制)(30克)盐(3克)味精(1克)料酒(5克)淀粉(豌豆)(10克)大葱(3克)姜(3克)植物油(50克)制作工艺:1.将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗干净.2.肉片放盆内,加入淀粉10克盐少许上浆,用热锅温油滑开,捞出待用.3将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、盐、料酒,开时,加入肉片味精,勾芡出锅即可.

营养分析:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用.

木耳(干):黑木耳中含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.

健康提示:

蔬菜肉类相配做菜,不仅使菜肴富含蛋白质、B族维生素和铁质,而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收.本菜除了莴笋和猪肉以外,又增加了具有明显的保健功能的黑木耳,黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,含有一定量的B族维生素和胡萝ト素,植物胶质磷脂、真菌多糖等对人体有益的营养物.多糖可以调节人体免疫力,具有抗肿瘤作用.胶质有吸附作用,可以将肠道中的毒杂质吸附,并通过大便排出体外,具有荡涤肠胃、抗皱、美容、祛斑之功效.加上所含磷脂的降血脂作用,使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一.黑木耳和猪肉、莴笋一同做菜,可谓肉绿叶蔬菜、菌类食品俱全.因此本菜是一道营养较为全面的荤素菜.