菜远炒牛肝能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:明目调理便秘调理防癌抗癌调理工艺:滑炒口味:咸鲜味

主料:牛肝(125克)芥蓝(150克)调料:姜(2克)大蒜(1克)植物油(50克)黄酒(10克)胡椒粉(1克淀粉(豌豆)(4克)盐(1克)制作工艺:1.牛肝用盐适量腌渍一会儿;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克.2.将菜远加盐煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分;再将肝用沸水飞至五成熟捞起.3.用油起锅,把牛肉放入拉油至八成熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,将姜片蒜茸、菜远、牛肝放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升胡椒粉、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成.

营养分析:牛肝:牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;牛肝中含有大量的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义.

芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.芥蓝中另一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.且具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效.

健康提示:

牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生.