羊肚菌烧火镰肉能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:贫血调理防癌抗癌调理工艺:红烧口味:咸甜味

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)羊肚菌(100克)调料:蜂蜜(10克)八角(3克)盐(5克)草果(3克酱油(30克)小葱(30克)猪油(炼制)(50克)姜(30克)冰糖(20克)制作工艺:1.干羊肚菌在清水中漂5分钟,淘洗干净;2.洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1分钟,捞出沥水;3.猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净;4.燎过的五花肉放入汤锅中煮30分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;5.冰糖捣碎,葱切段,姜拍破;6.炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;7晾凉后的肉切3毫米厚、4厘米长的片;8.炒锅上中火,入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉葱段、姜片、羊肚菌,烧制;9.待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成.

营养分析:猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.

羊肚菌:羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、病毒的活性成分,具有增强机体免疫力抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用.

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另一方面能加强维生素E的抗氧化作用.硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险.

健康提示:

日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成.