肉片鲜蘑能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:贫血调理糖尿病调理防癌抗癌调理工艺滑炒口味:原本味

主料:蘑菇(鲜蘑)(250克)猪肉(瘦)(150克)调料:酱油(10克)盐(3克)味精(1克)料酒(10克)淀粉(豌豆)(15克)大葱(5克)姜(3克)植物油(70克)制作工艺:1.将瘦猪肉洗净切成肉片;葱、姜去皮洗净,均切成末,备用;将鲜蘑切片,同肉片一起放入碗里,用淀粉半份调水、盐少许浆好.2.炒锅加热后,放植物油,用热锅温油将肉片滑开捞出肉片沥油.3.将锅置火上,放入植物油25克,油热后下入葱、姜末炝锅,投入鲜蘑煸炒几下,加入肉片、酱油、盐、味精、高汤,开锅后用剩余的淀粉勾芡淋入料酒,炒匀装盘即可.

营养分析:蘑菇(鲜蘑):蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分将其排出体外,对预防便秘肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇中含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果.

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用.

健康提示:

本菜以瘦猪肉和鲜蘑为料,具有很好的滋养和保健功能,鲜蘑除含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素C以外,还含有丰富的硒和真菌多糖.硒是人体必需的一种微量元素,真菌多糖可以调节人体免疫力,硒和多糖都有抗癌功能,由于本菜营养丰富,家庭可在早餐或中餐当一道高热量荤菜上桌,有助于使人白天保持旺盛的精力.