冬笋炒腊肉能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:健脾开胃调理防癌抗癌调理工艺生炒口味豆豉味

主料:腊肉(生)(200克)冬笋(200克辅料:青蒜(15克)调料:

味精(5克)料酒(15克)白砂糖(5克)猪油(炼制)(50克)盐(3克)豆豉(5克)制作工艺:1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;4.热锅放油烧至七成热时下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成.

营养分析:腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等.具有开胃祛寒、消食等功效.

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用.还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,炎等因环境污染引起的疾病.

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用.

健康提示:

腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用.