百花酥鸭女性吃的好处-作用与功效、做法、营养价值a

百花酥鸭

原材料:鸭1500克,虾仁250克,肥膘肉50克,火腿肠50克,香菜100克,发酵粉50克,小麦面粉100克,花生油100克,大葱10克,姜10克,盐10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)50克,碱1克.

作用与功效:滋阴调理脚气调理补虚养身调理

制作方法:1.将鸭子洗净控水,放盆加入葱段、姜块(拍松)、料酒、精盐,上笼用旺火蒸烂取出,剔去骨头平铺在盘内(要保持鸭肉整齐).2.大虾仁去掉沙丝洗净,用刀背砸成泥;肥膘肉切成小米粒丁;火腿切成末;香菜叶择洗干净待用.3.将发酵粉、面粉、淀粉、油和水调成糊,使之发酵,同时加入精盐、碱水调匀即成酥炸糊.4.将虾泥、肥膘肉掺在一起,加入精盐、味精、胡椒粉搅拌上劲.将鸭皮朝下平放在盘内,上面撒上些干淀粉,再把虾馅放上抹平,嵌上香菜叶,撒上火腿末,上笼蒸熟.5.炒锅上火烧热,倒入花生油烧至六成热时,将鸭子抹上一层酥炸糊,放入油锅中用中火炸透捞出,控净油改刀切成块,装盘上桌即可食用.

营养价值:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老.

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用.

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死.