青鱼甩水能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:延缓衰老调理防癌抗癌调理补气调理水肿调理工艺烧口味咸甜味

主料:青鱼(800克)调料:猪油(炼制)(10克)黄酒(75克)酱油(50克)白砂糖(30克)小葱(10克)姜(5克)淀粉(蚕豆)(15克)香油(10克)制作工艺:1.葱去根须,洗净,切段;2.姜洗净,切末;3.青鱼取其尾洗净,顺长切5刀,尾鳍相连不切开;4.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投入葱段,煸至葱黄发香捞出;5.放入鱼尾,略煎至发黄,翻身煎另一面;6.加料酒、姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火上焖7~8分钟;7.再转旺火收稠卤汁;8.用水淀粉勾芡,淋入香油颠锅将鱼尾翻身,整齐装入盘中即成.

营养分析:青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,可预防妊娠水肿.

健康提示:

1.甩水,即鱼尾.因鱼在水中游动时,鱼尾左右摆动,故名.2.用鱼尾作菜肴,以青鱼为佳.因青鱼尾肉脂丰腴,磷质丰富,味极鲜美,故民间嗜好"青鱼尾巴鲢鱼头".