贡淡鱼翅三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值

贡淡鱼翅

原材料:鱼翅干,200克,淡菜(干)50克,火腿20克,冬笋20克,鸡肉20克,油菜心12克,盐5克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉1克,鸡油30克,姜20克,猪油(炼制)50克,小葱20克。功效补虚养身调理气血双补调理高血脂调理动脉硬化调理

制作方法:1.鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净;2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;3.贡淡洗净,用热水浸泡1小时,摘去肠杂,洗净泥沙,放碗内加葱段姜片、黄酒5克、肉汤50毫升,入笼蒸烂,拣去葱姜待用;4.火腿切成长方块;5.冬笋去皮,洗净,切成柳叶片;6.鸡肉煮熟,切成长片;7.油菜心切去叶尖,洗净,根端削成橄榄形直划上一刀;8.将鱼翅倒入冷水锅中烧几滚,倒入漏勺沥水,换清水再继续出两次水,除去部分腥味;9.再用清水浸泡后,放入大碗内,加入葱段、姜片各5克、黄酒5克、肉汤50毫升蒸至鱼翅入味至软烂时,出笼拣去葱姜滗去汤汁不用;10.锅上火,放入熟猪油25克、葱姜各5克,炸出香味时放肉汤、黄酒5克,放入鱼翅烧15分钟,倒入漏勺,拣去葱姜;11.锅上火擦净,放入熟猪油和鸡油5克、葱姜各5克炸至呈金黄色发出香味时,放入鸡汤和蒸淡菜的原汁,烧两滚,拣去葱姜;12.接着放入鱼翅、片和鸡片放在锅边,烧开后移向小火焖;13.油菜心投入开水锅中烫一下;14.将鱼翅的锅端离炉火,先放入菜心在砂锅内,再放笋片、鸡片,倒入鱼翅,精盐,把淡菜放在鱼翅周围,盖锅用小火再炖5分钟,放入味精,撒上胡椒粉,放上火腿片,淋上鸡油,盖好上席。

营养分析:鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白低糖低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下瘿瘤、疝瘕等症。