猴头蘑菇菜心三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值

猴头蘑菇菜心

原材料:猴头菇150克,油菜心300克,番茄100克,盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)23克,淀粉(玉米)4克,香油10克。

作用与功效:防癌抗癌调理高血脂调理

制作方法:1.将嫩油菜心抽筋,洗干净,开水焯熟,泡凉,沥千水分;2.将猴头蘑去老根,片成薄片;3.番茄各切成4瓣,去籽浆去皮;4.将葱去皮洗净切段;5.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;6.将炒锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮后,捞去姜、葱,放油菜心,加盐、味精、料酒、胡椒粉,烧入味,捞出摆在圆盘内成形;7.下猴头蘑,烧入味,捞出摆在菜心中间成塔形;8.用水淀粉勾芡,加香油浇在菜心上,番茄加热,装饰盘的周围即成。

营养分析:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。