三鲜凤羹三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值

三鲜凤羹

原材料:鸡胸脯肉250克,干贝50克,火腿50克,凤尾菇200克,丝瓜200克,鸡蛋清125克,料酒15克,盐7克,精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(蚕豆)25克,鸡油15克。

作用与功效:高血压调理动脉硬化调理高血糖调理

制作方法:1.葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒和少许水取汁;将凤尾菇根部泥沙削皮,洗净,下入开水锅氽熟捞出,切成细丝;熟瘦火腿切成细丝;丝瓜刮去粗皮,留青嫩皮,切成3厘米长的段用滚刀法片下青嫩皮,切成丝。2.把干贝的筋在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是,掰去,洗一遍,用碗装上,放入葱姜和水水以没过为准,上笼蒸发取出,捞出干贝原汤保留用,搓散成丝。3.将鸡柳条肉上的筋剔去,放在垫有肉皮的砧板上,用刀背捶成细茸越细越好,无筋无粒,放入适量的凉鸡汤内,把鸡茸搅散,加人适量的盐、味精、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)鸡蛋清搅匀成稀糊。

4.食用时,将鸡汤和干贝原汤倒入锅内,随即下入凤尾菇丝火腿丝干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开,捞入汤盅内,调好味,再将调好的鸡茸倒入鸡汤内,用瓢推锅底以免粘锅这时汤不能大开以免冲散不成颗待熟浮起时,装入三鲜汤盅内,撒胡椒粉,淋鸡油即成。

营养分析:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A钙钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩咽干口渴虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

凤尾菇肉质肥厚、营养丰富,含粗蛋白、碳水化合物纤维流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。凤尾菇含脂肪淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。