火烩蹄筋孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

火烩蹄筋

作用与功效:壮腰健肾调理养颜美容调理工艺:烩口味:咸鲜味

主料:猪蹄筋(150克)辅料:金华火腿(50克)竹笋(40克)调料:

大葱(10克)黄酒(25克)盐(3克)味精(3克)淀粉(豌豆)(5克)猪油(炼制)(30克)

制作工艺:1.将蹄筋均分两段,每剖成两半沥干水;2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;3.火腿切成薄片;4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;5再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。

营养分析:猪蹄筋:猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。