菠菜饺孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

菠菜饺

作用与功效:贫血调理滋阴调理工艺:包裹蒸口味:清香味

主料:菠菜(200克)猪肉(肥瘦)(100克)调料:大葱(10克)姜(5克)味精(2克)盐(2克)料酒(5克)淀粉(豌豆)(5克)小麦面粉(10克)植物油(10克)

制作工艺:1.选大菠菜叶20片,修成8厘米长、5厘米宽的椭圆形,放沸水中烫后捞出,放冷水过凉;剩余菠菜烫后过凉,挤干水,同猪肉一起剁碎,盛入碗内,加盐、味精、料酒、葱、姜末拌匀制成馅。2.菠菜叶平铺在案板上,馅分20等份,分别放菠菜叶上,包成水饺形状,码放盘中,入笼蒸5分钟。

3.另起锅加清汤调味,淋入湿淀粉勾薄芡,入明油,浇在菠菜饺上即成。

营养分析:菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品菠菜叶中含有铬和一种类似胰岛素的物质,其作用与胰岛素非常相似,使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老促进细胞增殖作,大,

用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。