辣子酱孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

辣子酱

作用与功效:贫血调理健脾开胃调理工艺:油爆口味:香辣

主料:猪肉(瘦)(200克)黑芥(125克)辅料:花生仁(生)(100克)调料:甜面酱(15克)大蒜(10克)酱油(10克)姜(15克)白砂糖(10克)植物油(50克)醋(5克)辣椒(红尖、干)(60克)花椒(3克)豆豉(5克)腐乳汁(20克)

制作工艺:1.猪肉切成0.3厘米大小的丁2.黑大头莱(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒;3.花生米炸脆;4.大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节;5将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;6.锅内加油烧至7成热,下姜丝炝锅,将肉丁煸熟捞出;7.锅内留油,煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘

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营养分析:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入脾牌、肺经;具有脾牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。