原油爆羊肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

原油爆羊肝

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理工艺:油爆口味:咸鲜味

主料:羊肝(300克)辅料:玉兰片(10克)木耳(水发)(15克)鸡蛋清(25克)芸豆(30克)青蒜(15克)调料:姜(2克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(5克)酱油(15克)花生油(40克)味精(2克)

制作工艺:1.将羊肝用清水洗净,立刀切4厘米长的薄片;2.鸡蛋清、湿淀粉调成糊;3.将肝片放入蛋清糊中抓匀;4.玉兰片浸发,洗净,切片;5.青蒜择洗干净,切成4厘米长的段,备用;6.芸豆洗净,煮熟,备用;7.炒锅放旺火上,倒入花生油,六成热时,将羊肝片下锅炒,开后起锅滗油;8.炒锅内留少许油重放火上,先将玉兰片、木耳、芸豆蒜苗下锅煸炒一下,随将羊肝放入,再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升,见开翻几次身即可出锅。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球的必需元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

芸豆:芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

青蒜:青蒜对于心脑血管有一定的保护作用可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。