炒生鸡丝掐菜孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

炒生鸡丝掐菜

作用与功效:营养不良调理便秘调理减肥瘦身调理工艺滑炒口味:

咸鲜味

主料:鸡胸脯肉(150克)绿豆芽(500克)辅料:鸡蛋清(15克)调料:大葱(4克)姜(3克)姜汁(2克)料酒(3克)盐(3克)淀粉(豌豆)(10克)鸡油(10克)猪油(炼制)(75克)香油(15克)

制作工艺:1.鸡脯肉去脂皮和白筋,顺着肉纹切成极细丝,加鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆,豆芽洗净,掐去豆瓣和须根即成掐菜)。2.炒勺坐旺火,猪油500克烧至四成热,下鸡丝滑油,拨散后倒入漏勺。3.将鸡油和香油放入勺中烧热。倒入姜末煸炒至香后,再倒入鸡丝绿豆芽加上葱(切段)姜(切片)姜汁、料酒、盐回锅即成。

营养分析:鸡胸脯肉:祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣、虚弱等有很好的食疗作用。

绿豆芽绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。另外绿豆芽中还含有丰富的维生素B2,口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。