红油臭豆腐孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

红油臭豆腐

作用与功效:健脾开胃调理工艺煮口味:香辣

主料:腐乳(臭)(200克)辅料:莴笋(50克)调料:植物油(20克)酱油(5克)辣椒油(10克)豆瓣酱(10克)盐(3克)味精(2克)淀粉(玉米)(5克)花椒(2克)青蒜(10克)姜(3克)大蒜(3克)

制作工艺:1.将豆腐切成骨牌块,拍匀干淀粉;2.花椒放入热油锅内炸出花椒油;3.莴笋只取叶洗净切成段;4.苗择洗干净切成段;5干辣椒、花椒油炸后细切;6.豆瓣酱剁茸;7.姜蒜切末8.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;9.炒锅注油烧至七成热,下入豆腐块炸至金黄色,捞出控油;10.炒锅留底油烧热,下入豆瓣酱、姜蒜末炒香,添水烧开,加精盐、味精、酱油,放入莴笋叶略煮;11.捞出装盘,再放入炸好的豆腐略煮,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,盛出装在盘内笋叶上;12.撒上干辣椒末、花椒末,淋入热的红油(辣椒油)即可。

营养分析:莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。