鲜橙煎软鸭孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

鲜橙煎软鸭

作用与功效:健脾开胃调理营养不良调理肾炎调理工艺:生煎口味:

清香味

主料:鸭肉(200克)辅料:橙子(300克)调料:鸡蛋(75克)黄酒(5克)盐(2克)植物油(30克)淀粉(豌豆)(5克)味精(1克)白砂糖(5克)香油(3克)番茄汁(10克)

制作工艺:1.先将橙削皮至见橙肉为度,用刀把橙肉逐件起出去核,排放在碟边。2.再将鸭肉再刀片开两边,用刀背捶匀用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟,用蛋浆捞匀,用油起锅,将捞匀的鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,加入油,用半煎炸法,煎炸至熟,倾在笊熟里。3.利用锅中余油,加入绍酒,注入二汤,用精盐、味精、白糖、茄汁调味,将煎熟的鸭肉放人锅中,加盖至软,取起切为日字形件,放在碟中间,将原汁用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,均匀淋在鸭件上便成。

营养分析:鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火虚弱、食少便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。