豌豆鸡丝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

豌豆鸡丝

作用与功效:营养不良调理益智补脑调理便秘调理工艺清炒口味:

咸鲜味

主料:豌豆(1200克)鸡胸脯肉(600克)辅料鸡蛋(75克芡粉(20克)调料:大葱(15克)植物油(75克)味精(4克)盐(10克)

制作工艺:1.将鲜碗豆,洗净,沥去水分。2.鸡脯剔去胸骨,将肉切成细丝,以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、水适量抓拌一下。3.大火烧热炒,倒油500克,加至三四分热,下入鸡丝以筷子搅开,即可捞出沥油。4.另大火烧热油15克,爆香葱(切末),加盐5克味精2克及豌豆同炒,并加适量清水炒至豆熟,再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映,十分悦目。

营养分析:豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠,防止便秘,防癌抗癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣、虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人病人、体弱者更宜食用。