桃仁鸭卷孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

桃仁鸭卷

作用与功效:滋阴调理益智补脑调理营养不良调理工艺蒸口味:咸鲜味

主料:鸭肉(250克)鸭皮(200克)辅料:核桃(100克)鸡蛋清(50克)调料:盐(3克)大葱(5克)姜(3克)鸡精(4克)淀粉(玉米)(3克)香油(5克)料酒(5克)

制作工艺:1.将鸡蛋弃黄留清,备用;2.鸭肉洗净剁成茸待用;3.葱、姜洗净,葱切成末和段,姜切成末和片;4.取一器皿放鸭肉茸加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清,拌匀调成鸭肉馅;5.鸭皮肉的深处撒入料酒,精盐腌制一会儿;6.将绳子放在菜板上,上面铺平纱布,再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平,码上核桃仁,在核桃仁上面再放入少量肉馅,卷成筒形用纱布包住,再用绳子系紧,在盘中放入葱段、姜片,再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出,压扁晾凉,切片摆入盘中即可食用。

营养分析:鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润泽肌肤乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。