渡羊脑孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

渡羊脑

作用与功效:益智补脑调理工艺:焖口味:原本味

主料:羊脑(500克)辅料:玉兰片(25克香菇(鲜)(5克)油菜(25克)调料:味精(3克)淀粉(豌豆)(10克料酒(15克)酱油(30克)盐(2克)胡麻油(20克)鸭油(30克)大葱(5克)姜(5克)八角(1克)白砂糖(5克)

制作工艺:1.将玉兰片切成3厘米长,1.厘米宽的薄片;香菇大片;油菜去根去叶,切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。2.将羊脑去血线,洗净杂质,用开水煮透控出,将每个脑切成六块。3.旺火热勺,打鸭油,炸大料瓣,炝葱、姜末,烹料酒、酱油,下汤、羊脑笋片、香菇,放盐、白糖、味精,用微火焖至汤汁剩下一半时,下油菜,烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盘即成。

营养分析:玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

羊脑:每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑,含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。