酸辣肝丝汤孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

酸辣肝丝汤

作用与功效:健脾开胃调理补虚养身调理益智补脑调理工艺煮口味:酸辣味

主料:羊肚(200克)竹笋(50克)香菜(15克)木耳(干)(25克)青蒜(25克)调料:香油(10克)芡粉50克)大葱(15克)姜(15克)料酒(25克)醋(5克)

制作工艺:1.先将羊肚过水焯熟,再切丝,竹笋切片片,木耳切丝后开水氽透。2.肉汤1250克烧沸,下肚丝、竹笋片、木耳料酒盐葱,撤去浮沫加芡粉,浇醋入碗,撒蒜苗,香菜,淋香油即成。

营养分析:羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。