绿丝虾球的作用与功效、做法-补肾壮阳功效与营养价值

绿丝虾球

作用与功效:春季养生、壮腰健肾口味:咸甜味

主料:虾仁250克辅料:肥膘肉75克鸡蛋清30克、油菜50克调料:黄酒10克、葱汁5克、姜汁3克、胡椒粉2克盐3克、味精2克、淀粉(玉米)10克、色拉油75克、番茄酱15克、白砂糖8克工艺:炒

制作方法:1.将猪膘洗净,切成小丁,和虾仁一起放在新鲜肉皮上,用双刀排斩成细茸状,再放在容器上,加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲,然后放干淀粉搅匀,成为虾胶。2.将青菜叶(油菜)切成很细很细的丝。3.烧热锅,放色拉油750克,烧至油四成热时,把虾胶用手捏成似杨梅大的丸子,放入油锅中氽约二三分钟,使其涨大成熟,即用漏勺捞起装盘。4.将青菜叶细丝放在五成热的油锅中,使其水分迅速蒸发,成为蓬松干燥的菜松,捞出围在虾球四周。5锅内留少许油,烧热,将番茄酱用中火略炒,即加汤水3匙、白糖、味精、细盐搅匀成为甜、咸、鲜、微酸的番茄沙司,盛在小味碟中与炸虾丸一起上桌蘸食。

营养分析:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

健康提示:油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。