虾仁爆腰花的作用与功效、做法-补肾壮阳功效与营养价值

虾仁爆腰花

作用与功效:壮腰健肾、补阳通乳口味:咸鲜味

主料:虾仁200克、猪腰子150克辅料:茭白100克、青椒50克调料:黄酒10克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克、盐3克、味精2克、酱油5克、白砂糖3克、香油5克、花生油40克、淀粉(玉米)5克工艺爆

制作方法:1.青椒去籽,批去椒内白筋,使厚薄一致,切成菱形片。2.茭白也切成同样厚薄的菱形片。3.葱切段,姜去皮切末待用。4.把腰子剥净表面筋膜,一剖为二片,分别批去中间的腰臊筋油,再在批去腰臊的腰内侧表面上,刻上深至4/5,刀距为0.5厘米的刀纹,再将原料转动90度,用斜刀法剞同样深度,但刀距达0.8厘米的刀纹两遍刀纹正好交叉,再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块,放入沸水锅烫一下去臊,即取出放入冷水中激凉,成为卷曲的腰花。5.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热加生油,烧至油七八成热时,把腰花放入爆一下,即投放青椒片与茭白片搅匀,倒出沥油。

6.原锅内放生油,烧至油一成热时,把上浆虾仁放入划散,待其变色,即倒出沥油。7.原锅内留少许油,下葱段、姜片煸香,烹黄酒,加鲜汤1匙酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉,烧沸后下水淀粉包芡,放虾仁腰花,淋麻油,翻炒均匀即成。

营养分析:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

健康提示:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。