煎炸虾鼓的作用与功效、做法-补肾壮阳功效与营养价值

煎炸虾鼓

作用与功效:壮腰健肾冬季养生口味咸鲜味

主料:虾仁250克、鸡胸脯肉100克辅料:荠50克、香菇(鲜)25克、玉兰片25克、鸡蛋清120克调料:黄酒15克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、猪油(炼制)25克、大葱5克、姜3克花生油100克工艺软炸

制作方法:1.将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊。2.将虾仁改刀成小丁。3.荠用刀拍碎,再斩成碎粒。

4.水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁。5将此四种丁粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲。6.将3只蛋清、3匙水淀粉调和,少许鲜咸味搅成蛋清糊待用。

7.烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,再烧热,放100克生油,烧至油五成热时,把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球,下锅煎,并用勺稍加揿压,使成扁鼓形,煎黄一面后,翻身煎另一面,两面部煎内后,捞出倒在盘中即为虾鼓。

8.锅内加大油量,烧至油五成热时,把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊,放入炸,至呈金黄色,膨胀时捞出,沥油装盘。9.随带1小碟花椒盐供蘸食用。

营养分析:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

健康提示:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。