酸菜炖鲫鱼的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

酸菜炖鲫鱼

工艺:炖口味:咸鲜味

作用与功效:健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理、冬季养生调理。

食用方法:佐餐食。

主料:鲫鱼400克、酸白菜100克。辅料:火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。调料:葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。

制作工艺:1.将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹,入沸水中略烫,捞出备用。2.泡酸菜酸白菜和青菜心油菜心洗净后切成段。3.熟火腿和冬笋分别切成长方片。

4.将炒锅置旺火上,加植物油,烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。5.加入奶汤1000克、鲫鱼,烧沸后撇净浮沫。

6.用中火炖20分钟,再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料味,撒上熟火腿片即可。

营养分析:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维生素C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

健康提示:常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。