菊花生片大火锅的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

菊花生片大火锅

工艺:火锅口味:咸鲜味

作用与功效:营养不良调理、冬季养生调理。

食用方法:中餐〡晚餐

主料:鸡胸脯肉150克、鳜鱼150克、猪里脊肉150克、鸡肫200克、猪肚200克、猪腰子200克、冬笋120克、香菇鲜100克、粉丝300克、香菜200克、圆白菜200克、菠菜250克、冬寒菜250克、芥蓝250克、鸡蛋700克。辅料:油条50克、油炸馓子50克、菊花150克。调料:

猪油炼制120克、酱油100克、醋100克、芝麻酱100克、香油150克、大葱25克、姜25克、料酒50克、胡椒粉3克、盐30克、辣椒油70克。

制作工艺:1.冬笋去壳切成薄片;水发香菇去蒂并洗净,大的切开;葱一半切成花,姜一半切成米,余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。2.鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉均剔去筋,片成5厘米长、3厘米宽的薄片,分别摊在盘内;鸡胗切开成两块将两侧白色筋皮剔去,片薄片;剔去猪肚尖头的油和盘;猪腰一片两开剔去腰臊,两样都洗净,切成5厘米宽的块,直剞一字花刀,再斜片成鱼鳃形的片,分别摊入在盘内,然后,再将以上6种生片,都酒上葱姜汁3.油条切成5厘米长的段,再切成条;馓子掰散,分别下入油锅炸酥,用盘装上。细粉用开水泡发并切成16厘米长,用盘装上。4.菊花摘下花瓣,切去花尖圆白菜掰成块,菠菜、冬寒菜、芥蓝菜和香菜都摘洗干净,以上生分别装入盘内,鲜鸡蛋洗净,用盘装上。5.将芝麻酱用凉开水?散成汁并装入小碗内,酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小碗内。6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜米分放在两个小碟内每碟五样。7.将鸡汤2000毫升、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开,调好味,加猪油,倒入酒精火锅内,并盖上盖,随同以上各种主料、配料、调料一起上桌,用火柴点燃酒精,将火锅烧开后揭开盖,由客人将喜爱的食物用筷子夹入滚汤内烫过,捞出后自放调料拌食即成。

营养分析:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

健康提示:猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。