四生片火锅的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

四生片火锅

工艺:火锅口味:咸鲜味

作用与功效:冬季养生调理、营养不良调理、壮腰健肾调理。

食用方法:中餐〡晚餐

主料:猪里脊肉100克、鳜鱼100克、猪腰子100克、鸡胸脯肉100克。辅料:芥蓝100克、大白菜青口100克、冬菜25克、鱼丸100克、冬笋50克、香菇干13克、菠菜100克、苋菜紫100克。调料:胡椒粉1克、酱油15克、味精2克、盐5克、鸡油10克、猪油(炼制)100克。

制作工艺:1.将鳜鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克。2.将里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉洗净,剔去筋膜。3.猪腰洗净,剔去腰臊。4.以上各料均切成3.3厘米长、1.7厘米宽的薄片分别盛入4只碟中。5.鸡清汤10毫升、味精、酱油10克、调匀成味汁6.将调好的味汁淋入装有各肉的碟中,使主料入味。7.将菠菜心、冬苋菜心、芥菜心和大白菜叶分别洗净沥去水,也分装在4只盘中。8.将水发香菇去蒂洗净9.排冬菜洗净切碎。10.鱼丸逐个切成两半。11.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下冬笋片、香菇、精盐煸炒几下,即下排冬莱、鱼丸烩炒。12.再下鸡清汤900毫升、精盐烧开,加味精、胡椒粉、酱油、鸡油后,一齐倒入烧热的火锅内,与四只生片碟,四只蔬菜盘同时上桌即成。

营养分析:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用。

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温,,

中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。鱼丸:鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

健康提示:本品具有补气益脾的滋补功效。