银杏蒸椒鸭的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

银杏蒸椒鸭

工艺:蒸口味:咸鲜味

作用与功效:秋季养生调理、滋阴调理、咳嗽调理。

食用方法:佐餐食

主料:鸭1000克。辅料:白果(鲜)20克。调料:鸡油10克、胡椒粉5克、料酒15克、姜10克、大葱10克、盐5克、淀粉玉米10克、花椒3克、味精2克、猪油炼制100克。

制作工艺:1.银杏去壳,在开水中煮熟,撒去皮膜,切去两头,除去心。2.银杏放入猪油锅内炸一下,捞出待用3.将鸭洗净放入盆中,用盐、胡椒粉、料酒、抹匀。4.加入姜切片、葱切段、花椒,上笼蒸约1小时取出。5.捡去姜、葱、花椒,用刀从背脊骨处剁开,鸭脯去净骨头,盛入碗内。6.将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,倒入原汁,加高汤。7.蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内。8.锅内倒人清汤,加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,将汁浇在鸭肉上即可。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

健康提示:鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。