烩鸭四宝的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

烩鸭四宝

工艺:烩口味:酸辣味

作用与功效:养颜美容调理、滋阴调理、秋季养生调理。

食用方法:中餐〡晚餐

主料:鸭胸脯肉100克、鸭舌50克、鸭胰150克、鸭掌50克辅料:淀粉(蚕豆)8克。调料:香菜1克、小葱1克、酱油10克、醋10克、花生油25克、葱油5克、黄酒25克、胡椒粉1克、味精3克、香油5克

制作工艺:1.将鸭脯肉洗净煮熟,切成长2.64厘米、宽1.65厘米、厚0.33厘米的片。2.鸭胰洗净,煮熟,切成长1.98厘米的段。3.

鸭掌洗净,煮熟,每个在腕部横切一刀再把掌部竖切两半,共成3块。

4.鸭舌洗净,煮熟,待用。5.将鸭脯肉鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中氽一下,捞在炒锅里,放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、、精盐、黄酒10克、在旺火上烧开后,倒在漏勺中,沥去汤。6.将炒锅置于旺火上,倒入鸡鸭汤1000毫升,放入酱油5克、精盐、黄酒15克、烧开,撇去浮沫,随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精,淋上调稀的湿淀粉勾芡。7.

再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油,撒上香菜末和葱末即成。

营养分析:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

健康提示:鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。