济南扁食的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

济南扁食

工艺:煮口味:原本味

作用与功效:健脾开胃调理、滋阴调理、秋季养生调理。

食用方法:快餐/主食

主料:小麦面粉600克、猪肋条肉(五花肉)300克辅料:鸡肉60克、蒲菜50克。调料:大葱25克、姜5克、盐10克、酱油25克、料酒10克、花椒5克、香油35克。

制作工艺:1.将葱、姜洗净均切成末备用;将蒲菜扦洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用。3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲再加入葱末、姜末和麻油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料。4.将面粉倒人水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯。5.将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至扁食熟透,即可食用。

营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

蒲菜具有清解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。

健康提示:由于猪肉中胆固醇含量偏高故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。