烩冬菇素鱼片的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

烩冬菇素鱼片

工艺:烩口味:咸鲜味

作用与功效:夏季养生调理、健脾开胃调理。

食用方法:佐餐食

主料:香菇鲜100克。辅料:奶油25克、绿豆面75克。调料:

味精4克、香油10克、盐4克、植物油50克、淀粉豌豆20克。

制作工艺:1.清水250克、放入锅内烧沸,绿豆粉放入碗内用水50克、化开,加入盐1克、、味精1克、和奶油一起搅匀后,徐徐倒入锅中;边倒边用手勺搅至凝聚,然后倒入深汤盆冷却后,切成长方形薄片,即成“素鱼片”,撒上干淀粉7克、待用。2.炒锅置火上,烧热,下油至六成热时,放素鱼片下锅,轻轻划散后倒入漏勺沥去油。锅内留油15克、放入冬菇煸炒一下,加味精3克、盐3克、和鲜汤,用湿淀粉25克、淀粉13克、加水勾芡,放入素鱼片,旋动翻炒推匀,淋上麻油,起锅装盘即成。

营养分析:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。

健康提示:香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。