炒肉拉皮的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

炒肉拉皮

工艺:拌口味:酸辣味

作用与功效:夏季养生调理、健脾开胃调理、便秘调理、营养不良调理。

食用方法:佐餐食

主料:猪里脊肉750克、绿豆面100克、海蜇头100克、绿豆芽150克、水萝卜100克、菠菜100克。辅料虾米20克。调料:辣椒油10、、

克、酱油30克、醋15克、大蒜15克、香油10克、芝麻酱30克、香菜25克、白矾3克。

制作工艺:1.把猪瘦肉片成薄片切成丝2.勺放火上加底油烧热放人肉丝煸炒熟备用。3.将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分。4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀。5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮。6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条。7.黄瓜洗净切成丝。8.绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分。9.菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条。10.水萝洗净后切成细丝。11.把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围。12.再把肉丝放人盘内中间。13.分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

营养分析:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

绿豆芽富含大量的维生素C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

健康提示:海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。