清炖茄子的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

清炖茄子

工艺:清炖口味原本味

作用与功效:补虚养身调理、高血压调理。

食用方法:早餐中餐晚餐零食

主料:茄子500克。辅料:猪肋条肉(五花肉)100克、油菜心75克、香菇(鲜)50克。调料:大葱5克、姜5克、精1克、料酒5克、盐3克、猪油(炼制)50克。

制作工艺:1.五花肉煮熟去皮备用;香菇用水涨发洗净备用;茄子洗净,去皮去把,用刀一破四牙,再用刀狠拍一下,用手撕成长劈柴块,放水盆内泡制。2.肉切成3.4厘米长的薄片,香菇切片,菜心用水焯一下,同放一起。

3.锅放火上,添入荤油,放入葱、姜,添适量鲜汤炸一下,汤沸时,捞出葱、姜,用手将茄子水分挤净放在汤内,其他配料下入,菜心留用,在武火上炖制,汤白时,加入味精、料酒,盛入海碗,青菜心搭在上边,即可食用。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜,是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

健康提示:茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。