健脾润肺酥鸭的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值

健脾润肺酥鸭

工艺:清炸口味:炸烧味

作用与功效:健脾开胃调理、肺调养调理壮、腰健肾调理、肾调养调理。

食用方法:中餐

主料:鸭1500克。辅料:莲子50克、火腿肠50克、薏米50克、蘑菇(鲜蘑)30克、百合(干)30克、糯米100克虾仁15克。调料:植物油50克、料酒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精2克。

制作工艺:1.宰杀鸭,净毛,剖腹,去内脏,洗净,剔骨头。2.将莲子去皮、心洗净糯米用温水泡薏仁、百合用温水将虾仁发透蘑菇用温水泡10分钟,淘净泥沙,掐去蒂,切成方丁块选用去皮火腿,切成同样大小方丁。3.将莲子、糯米、薏仁、百合、虾仁、蘑菇、火腿放入碗中,加料酒食盐、胡椒粉颠匀,上笼蒸30分钟,出笼后,捣烂,制成药馅。4.将馅装入鸭腹中,然后放入汤锅中烫2至3分钟,用绍酒、食盐、胡椒粉拌匀,遍抹鸭身,将鸭腹朝下,放入蒸碗中,上笼蒸2小时后晾干水分。5.热油锅,倒入油,至油热时将鸭子入炸3分钟至皮酥,表面成金黄色时捞出,将鸭摆入盘中即成。

营养分析:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功效。

糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富。

健康提示:具有润肺健脾,益肾固精功效,应于脾虚纳呆,阴虚潮热,肺虚咳嗽等症。