翡翠鸡片的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

翡翠鸡片

作用与功效:补血养身、利水消肿口味:咸鲜味

主料:鸡胸脯肉100克辅料:菠菜100克、淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清125克、火腿5克、猪肉(瘦)50克、荸荠20克、发菜(千)15克调料:姜汁5克、葱汁5克、味精1克、盐2克、料酒10克、姜10克、猪油(炼制)20克、鸡油15克、小葱15克工艺:烩

制作方法:1、鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥。2、菠菜洗净加盐捣烂,挤出菜汁。3、马蹄(荸荠)去皮洗净拍碎。4、荸荠泥与鸡泥一起加入葱姜汁、料酒、盐、湿淀粉、菠菜汁搅拌均匀,分四次加入蛋清调成稀鸡茸。5、炒锅上火加入猪油烧三成热用手勺舀60克左右稀鸡茸泼入油中,吊成片状捞出,放入开水盆中浸出油份,照此全部做完。6、猪瘦肉用开水焯去血水。7、干发菜用冷水洗净8、将瘦肉与发菜放在一起加清汤25毫升、水25毫升、盐、葱段、姜片,上旺火足气蒸5分钟。

9、发菜取出,去葱、姜、猪肉,挤一下水分,装入沿盘中央呈丘形。

10、炒锅上火,烧热炼净锅,下人清汤盐、味精、料酒烧开,湿淀粉用清水调稀,勾入锅内成玻璃芡汁,先舀出芡汁25克浇在发菜上。

11、然后把鸡片从开水中捞出放入锅内,推匀打鸡油倒入盘内。

12、发菜的四周撒上火腿末即成。

营养价值:

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

健康提示:祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。