子龙脱袍的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

子龙脱袍

作用与功效:气血双补、降糖利尿、补虚养身口味:咸鲜味

主料:鳝鱼300克辅料:玉兰片50克、香菇(干)10克、青椒50克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)13克调料:紫苏叶10克、黄酒25克、醋3克、香菜25克、胡椒粉1克、味精2克、盐2克、香油10克、猪油(炼制)20克工艺:滑溜

制作方法:1、鳝鱼宰杀片取净肉放在砧板上片一刀划开皮,然后用力按住肉,迅速一撕,扒开皮来。2、将鳝鱼肉在开水中一下,再切成5厘米长、0.3厘米粗的细丝。3、青椒洗净,与玉兰片、水发香菇均切成长4厘米的细丝。4、鲜紫苏叶10克切碎。5、将鸡蛋清入碗内,搅发起泡沫后,放入百合粉25克、精盐调匀,再放入鳝丝抓匀上浆。6、炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,下鳝丝用筷子划散,约半分钟,倒入漏勺沥去油。7、炒锅内留油,烧至八成热,下玉兰片、鲜青椒、水发香菇、精盐煸炒一会,再下鳝丝,烹入黄酒合炒8、接着将醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤25毫升兑成汁子,倒入炒锅,颠两下,盛人盘中。9撒上胡椒粉,淋入芝麻油,香菜拼放盘边即成。

营养价值:

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼具有补中益气养血固脱温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

健康提示:《名医别录》中将鳝鱼列补益之上品。《本草纲目》曰:

“鳝鱼肉,甘大温元毒,主治补中益血、补虚损,妇人产后恶露淋沥、血气不调、赢瘦、止血。除腹中冷气,肠鸣及湿痹气。”