土豆烧茄子的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

土豆烧茄子

作用与功效:补血利尿、延缓衰老口味:炸烧味

主料:土豆150克、茄子100克辅料:青椒100克、猪肉(瘦)100、、、

克调料:料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、大蒜15克、大葱10克、胡麻油10克、淀粉(豌豆)25克、花生油70克工艺烧

制作方法:1、将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。

青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。2、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3、锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,放入土豆块、茄块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。

营养价值:

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

健康提示:专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。

糖尿病患者照方制作可将白糖去掉。