肚三样的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

肚三样

作用与功效:健脾开胃、气血双补、降糖利尿口味:咸鲜味

主料:牛肚250克辅料:冬笋40克、青椒50克调料:红辣椒5克、青蒜40克、酱油25克、醋10克淀粉(豌豆)15克、植物油75克、香油15克工艺:滑炒

制作方法:1、将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片,用水淀粉挂好浆。2、笋切小片;青蒜拍扁切成3厘米的长段;红辣椒切象眼片。3、旺火热勺,注油,烧热,下笋片,青椒段煸炒至有香味时,再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入,加酱油、醋煸炒几下,水淀粉勾芡,淋香油,起勺装盘即成。

提示:这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶笋均为熟制品;淀粉是已用水调好的水淀粉。

营养价值:

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

健康提示:冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。