炒鱼糊的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

炒鱼糊

作用与功效:降糖利尿、益智补脑、气血双补、壮腰健肾口味:麻辣味主料:鳝鱼500克辅料:玉兰片10克、油菜10克、金华火腿10克、香菇(鲜)10克、香菜5克调料:猪油(炼制)60克、酱油20克、醋15克、胡椒粉1克、红辣椒3克、花椒2克、黄酒10克、味精2克、大葱5克、姜5克、香油5克、淀粉(豌豆)15克工艺:清炒

制作方法:1、将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出,用凉水浸一下,刮去黑皮,用水洗净,用手将鱼肉撕成细条(即粗丝),放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发;油菜用热水烫一下捞出备用。把玉兰片、油菜、火腿、香菇、葱、姜、红辣椒都切成丝。香菜洗净切段;蒜切片2、将酱油、醋、胡椒粉、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤都放入碗内兑成汁水。3、勺内放入底油,烧热后放入花椒炸出味后,捞出花椒粒用葱、姜蒜红辣椒炝锅,再放入玉兰片、冬菇、油菜、火腿、鲜针丝翻炒,再倒入兑好的汁水,翻炒几下,淋上芝麻油,撒上香菜段,出勺即成。

营养价值:

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼具有补中益气养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

健康提示:适用于糖尿病。