炒素肉片的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

炒素肉片

作用与功效:降脂降压、降糖利尿口味:咸鲜味

主料:蘑菇(鲜蘑)200克辅料:小白菜5克、冬笋20克调料:

酱油10克、胡椒粉10克、盐2克、香油10克、料酒5克、植物油100克、淀粉(豌豆)25克、红曲5克工艺:滑炒

制作方法:1、先将鲜菇片成肉片形的片;2、小白菜划荚;3、把片好的肉片坯料,着红曲汁拌匀、使其上色,再用食盐、20克千粉浆好,待用;4、冬笔洗净切片;5、剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克;6、火上置锅,加植物油,待油温七成;7、把浆好的肉片散下锅中,用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片,随即滗去油,加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升,着水粉上芡,熘香油、料酒,翻勺出锅即成。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油1200克左右。

营养价值:

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

健康提示:医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。