马鞍鳝的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

马鞍鳝

作用与功效:降糖利尿、益智补脑、气血双补补虚养身口味:咸鲜味主料:鳝鱼750克辅料:火腿15克、冬笋50克调料:大葱10克、姜10克、大蒜25克、酱油75克、黄酒15克、盐3克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克、香油25克、猪油(炼制)50克工艺:炒

制作方法:1、将活鳝鱼头、尾钉在案板上从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段。2、火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1、5厘米、厚0.3厘米的片。3、葱、姜切末。4、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油。5、在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加盐、姜、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末。6、用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳,、

益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。