酸菜马蹄的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

酸菜马蹄

作用与功效:润肠通便、降糖利尿口味:酸辣味

主料:荸荠350克辅料:酸白菜50克青椒50克调料:大葱5克、姜3克、泡椒20克、盐3克、鸡精2克、花生油25克工艺:炒

制作方法:1、将马蹄(荸荠)去皮洗净切成片;2、酸菜洗净,斜刀切成块;3、葱、姜、泡椒洗净切末;4、将青椒洗净切成条,用开水焯过捞出,沥水分待用;5、取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入,加入精盐、鸡精拌匀;6、坐锅点火放油,油热后放人泡椒末、葱末、姜末炒出香味,再倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒,翻炒均匀即可出锅。

营养价值:

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

健康提示:荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。