苦瓜烘蛋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

苦瓜烘蛋

作用与功效:防暑解热、降糖利尿、防癌抗癌口味:清苦味

主料:鸡蛋250克、苦瓜150克辅料:淀粉(玉米)70克、小麦面粉30克调料:盐3克、植物油40克工艺:烤

制作方法:1、鸡蛋磕入碗中,加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀。2、苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤水分。3、炒锅置火上,放入植物油烧热。4、锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面金黄,起锅装盘。

营养价值:

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

健康提示:鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。