独珠段的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

独珠段

作用与功效:降糖通络、气血双补、壮腰健肾口味:咸鲜味

主料:鳝鱼400克辅料:大蒜175克调料:盐4克、酱油10克、料酒10克、豆瓣酱25克、花椒粉3克、胡椒粉2克、味精5克香油5克植物油75克、淀粉(豌豆)15克工艺:滑炒

制作方法:1、将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。2、锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加盐、料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

健康提示:鳝鱼具有补中益气、养血固脱、阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱妇女劳伤子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。